Bohnenkraut – Anbau, Pflege und Ernte
Bohnenkraut ist ein würziges Kraut, das besonders gut zu Hülsenfrüchten passt. Es wächst kompakt, ist robust und eignet sich für Beet, Hochbeet und Töpfe. Es gibt zwei Arten: Sommerbohnenkraut (einjährig) und Winterbohnenkraut (mehrjährig).
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Standort
Bohnenkraut bevorzugt:
- sonnige, warme Plätze
- durchlässige, eher magere Erde
- trockene Standorte
- windgeschützte Lagen
Zu viel Feuchtigkeit führt schnell zu Fäulnis.
Aussaat
Zeitpunkt:
- Sommerbohnenkraut: April–Juni
- Winterbohnenkraut: März–Mai (Pflanzung oder Vorkultur)
Aussaat‑Tiefe:
- 0,5–1 cm
Substrat:
- sandig, locker, nährstoffarm
Abstand:
- 20–25 cm
Keimdauer:
- 10–14 Tage
Sortenempfehlungen
- Sommerbohnenkraut — einjährig, intensives Aroma
- Winterbohnenkraut — mehrjährig, winterhart, buschiger Wuchs
- Bergbohnenkraut — besonders aromatisch, kompakt
- Zitronen‑Bohnenkraut — leichte Zitrusnote
Pflege
Bohnenkraut ist sehr pflegeleicht:
- sparsam gießen
- Staunässe vermeiden
- nicht düngen
- regelmäßig schneiden → buschiger Wuchs
- bei Winterbohnenkraut: im Frühjahr zurückschneiden
Düngen
Nicht nötig. Bohnenkraut bevorzugt magere Böden — zu viel Dünger schwächt das Aroma.
Ernte
- Blätter: jederzeit, am besten vor der Blüte
- Triebe: ganze Zweige schneiden
- Blüten: essbar, mild aromatisch
- Trocknen: sehr gut möglich, Aroma bleibt erhalten
Für intensives Aroma morgens ernten.
Überwintern
Sommerbohnenkraut: einjährig.
Winterbohnenkraut: winterhart, im Herbst leicht zurückschneiden und mulchen.
Typische Probleme
Gelbe Blätter: → zu viel Wasser → Boden zu schwer
Schwacher Wuchs: → zu wenig Sonne → zu nährstoffreiche Erde
Pilzbefall: → zu dicht gepflanzt → schlechte Luftzirkulation
Bohnenkraut im Topf / auf dem Balkon
- 15–20 cm tiefer Topf
- sandig‑lockeres Substrat
- sonniger Standort
- sparsam gießen
- regelmäßig schneiden
Bohnenkraut in der Küche
- perfekt zu Bohnen, Linsen, Erbsen
- ideal für Eintöpfe, Fleischgerichte, Marinaden
- frisch oder getrocknet verwendbar
- Blüten als essbare Deko
Rezeptideen mit Bohnenkraut
FAQ
Sommer- oder Winterbohnenkraut?
Sommer: einjährig, intensiver. Winter: mehrjährig, robuster.
Kann ich Bohnenkraut trocknen?
Ja, sehr gut — Aroma bleibt stark.
Warum wächst mein Bohnenkraut schlecht?
Zu wenig Sonne oder zu feuchte Erde.
