Rhabarber – Anbau, Pflege und Ernte
Rhabarber ist ein langlebiges, robustes Gemüse, das viele Jahre am selben Standort bleiben kann. Er treibt jedes Frühjahr neu aus und liefert ab April frische, aromatische Stiele. Perfekt für Garten, Hochbeet und große Kübel.
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Standort
Rhabarber bevorzugt:
- sonnige bis halbschattige Plätze
- humose, nährstoffreiche Böden
- ausreichend Feuchtigkeit
Mehr Sonne → kräftigere Stiele.
Boden
Der Boden sollte:
- locker
- humos
- tiefgründig
- leicht feucht
sein.
Rhabarber liebt Kompost und organische Dünger.
Pflanzen
Pflanzzeit:
- Herbst (optimal)
- Frühjahr (möglich)
Pflanzabstand:
- 1–1,5 m (Rhabarber wird groß!)
Kübel:
- ab 40–60 l
- lockere, humose Erde
- regelmäßig gießen
Wichtig:
- Wurzelstock 3–5 cm tief setzen
- gut wässern
- im ersten Jahr NICHT ernten
Sortenempfehlungen
Roter Stiel – mild & beliebt
- Holsteiner Blut – aromatisch, rot, klassisch
- Red Champagne – mild, dekorativ
- Canada Red – süßlich, wenig Säure
Grüner Stiel – kräftiger Geschmack
- Goliath – sehr ertragreich
- Frambozen Rood – robust, früh
Pflege
- regelmäßig gießen
- Boden feucht halten
- Mulchschicht aufbringen
- im Frühjahr Kompost einarbeiten
- im Sommer organisch nachdüngen
Düngen
Rhabarber ist Starkzehrer:
- Frühjahr: Kompost + Hornspäne
- Juni: leichte Nachdüngung
- im Hochbeet: jährlich Kompost auffüllen
Ernte
- Erntezeit: April bis 24. Juni
- Stiele drehen, nicht schneiden
- nur ⅓ der Pflanze ernten → Pflanze bleibt kräftig
- Blätter nicht essen (giftig durch Oxalsäure)
Warum 24. Juni? Danach steigt der Oxalsäuregehalt → Pflanze soll Kraft für den Herbst sammeln.
🧠 Merksatz (Gärtnerregel, die stimmt)
Bis Johanni – nicht mehr danni.
Das ist eine der wenigen alten Gartenregeln, die wirklich fachlich korrekt ist.
Teilung (alle 5–10 Jahre)
Rhabarber wird mit der Zeit „müde“.
So teilst du ihn:
- im Herbst oder zeitigen Frühjahr
- Wurzelstock ausgraben
- in 2–4 Stücke teilen
- jedes Stück mit 1–2 Knospen wieder einpflanzen
Ergebnis: kräftiger Wuchs + mehr Ertrag.
Überwintern
- im Beet winterhart
- Mulch schützt vor Frost
- im Kübel: Topf einpacken
- wenig gießen, nicht austrocknen lassen
Typische Probleme
Dünne Stiele: → zu wenig Nährstoffe oder zu dichter Bestand.
Blütenbildung (Schossen): → Blütenstiel sofort entfernen.
Gelbe Blätter: → Nährstoffmangel oder Trockenheit.
FAQ
Kann ich Rhabarber im Hochbeet halten?
Ja, sehr gut.
Warum darf man die Blätter nicht essen?
Sie enthalten viel Oxalsäure → giftig.
Wie lange bleibt Rhabarber am Standort?
10–20 Jahre.
